Marie cultive l'aneth

Un parfum anisé dans la chronique de Marie Carpentier alias Marie cultive, celui de l'aneth : botanique, histoire, usages et conseils pour bien faire pousser cette plante aromatique cousine du fenouil.  

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L'aneth Anethum graveolens fait partie de la très grande famille des Apiacées comme le cerfeuil ou le persil, mais aussi la cigüe ou l'œnanthe safranée avec qui elle partage les fleurs en ombelles. On l'appelle aussi faux anis. Plante annuelle à croissance rapide, l'aneth peut atteindre un mètre de hauteur. Sa tige est creuse, striée, ses feuilles à l'odeur caractéristique anisée accompagnent à merveille les poissons. 

Des papyrus de l'Égypte antique mentionnaient déjà l'aneth. On lui prêtait des vertus pour améliorer la vue. C'est aussi un excellent drainant et stimulant digestif (en infusion ou en mâchant les graines). 

Placer l'aneth au soleil et à l'abri du vent. La couper régulièrement pour qu'elle monte en graine moins rapidement.